Cucina e prodotti tipici

La cucina padovana rappresenta una sintesi della gastronomia veneziana, ma più povera e semplice.
Si tratta quindi di una cucina molto legata al territorio che sa preservare gli antichi sapori pur rivisitandoli secondo la più moderna sensibilità gastronomica.

Le ricette, spaziano dai piatti a base di pesce ai sapori delle carni bovine arrosto.

Tra i prodotti tipici si annovera la produzione di prosciutto crudo nella zona che va dai Colli Berici a quelli Euganei, molto utilizzato nella cucina per insaporire e caratterizzare sughi, arrosti, verdure e antipasti; i mieli, i formaggi, i frutti di stagione come le castagne, le ciliegie (tra cui le famose marasche), i piselli e le giuggiole. 

Inoltre, piatti tipici molto gustosi, sono i Tortelli di zucca dolce, la polenta, bollito alla padovana, i risi e bisi, la pasta e fagioli e il risotto di fegatini, ma ogni zona presenta delle gustose specialità tipiche, spesso di antica origine e legate alla tradizione contadina.

Una parte importante della gastronomia padovana è rappresentata dai dolci legati alla tradizione veneziana, come i "Baicoli" (biscotti leggeri e gustosi), i "Golosessi" (deliziosi biscotti da gustare intinti nel malvasia o nello zabaione), gli "Zaleti" (biscotti a base di farina gialla di mais e uvetta) e la nota torta austriaca a base di cioccolato "Sacher" ormai diffusa in tutta Italia.

Il tutto è condito ed insaporito da ottime uve per vini eccellenti, olive per un olio dal sapore unico, una grande varietà di frutta e ortaggi e ad ogni erbe di stagione spontanee e frutti del sottobosco che sono alla base di saporiti piatti.

Tutte le eccellenze dell'enogastronomia padovana sono certificate dal marchio di qualità che stabilisce i criteri per garantire l'assoluta tipicità, genuinità e rintracciabilità dei prodotti enogastronomici padovani.